jacques.brasme
2004-09-22 07:36:51 UTC
Bonjour,
22 septembre 1900
Grandiose banquet réunissant 22 695 maires de France. Ce banquet fut décidé
par le président Loubet, en l'honneur de l'Exposition Universelle qui
battait alors son plein à Paris, mais sans doute aussi pour une autre raison
plus pratique : la France connaissait de sérieuses difficultés politiques et
il n'était peut-être pas inutile de préparer ainsi les prochaines élections.
La confection de ce repas prit des dimensions assez impressionnantes : dans
le jardin des Tuileries, sous d'immenses tentes, on dressa 7 km de tables.
Il fallut réunir 125 000 assiettes, 15 plats, 3 500 salières et 700 pots de
moutarde. Le menu était prestigieux :
Darnes de saumon glacées (2500 litres de mayonnaise)
Filet de boeuf en Bellevue (500 boeufs entiers)
Pains de canetons de Rouen
Poulardes de Bresse rôties
Ballottines de faisans Saint-Hubert (700 000 volatiles)
Montagnes de camemberts, de glaces à la vanille et de fruits.
Le traiteur à qui l'Élysée avait confié ce banquet devait demeurer à son
poste de commandement et communiquait avec son personnel au moyen de six
estafettes cyclistes. « Les chefs de division, avait-il déclaré, devront se
tenir devant l'étagère et veiller très rigoureusement au départ du premier
plat. Le signal leur sera donné par la sonnerie électrique. Ce départ est un
des points les plus importants de la réussite de l'affaire. » Tout se passa
à la perfection et ce déjeuner pourtant monstre fut servi en une heure et
vingt-cinq minutes.
22 septembre 1900
Grandiose banquet réunissant 22 695 maires de France. Ce banquet fut décidé
par le président Loubet, en l'honneur de l'Exposition Universelle qui
battait alors son plein à Paris, mais sans doute aussi pour une autre raison
plus pratique : la France connaissait de sérieuses difficultés politiques et
il n'était peut-être pas inutile de préparer ainsi les prochaines élections.
La confection de ce repas prit des dimensions assez impressionnantes : dans
le jardin des Tuileries, sous d'immenses tentes, on dressa 7 km de tables.
Il fallut réunir 125 000 assiettes, 15 plats, 3 500 salières et 700 pots de
moutarde. Le menu était prestigieux :
Darnes de saumon glacées (2500 litres de mayonnaise)
Filet de boeuf en Bellevue (500 boeufs entiers)
Pains de canetons de Rouen
Poulardes de Bresse rôties
Ballottines de faisans Saint-Hubert (700 000 volatiles)
Montagnes de camemberts, de glaces à la vanille et de fruits.
Le traiteur à qui l'Élysée avait confié ce banquet devait demeurer à son
poste de commandement et communiquait avec son personnel au moyen de six
estafettes cyclistes. « Les chefs de division, avait-il déclaré, devront se
tenir devant l'étagère et veiller très rigoureusement au départ du premier
plat. Le signal leur sera donné par la sonnerie électrique. Ce départ est un
des points les plus importants de la réussite de l'affaire. » Tout se passa
à la perfection et ce déjeuner pourtant monstre fut servi en une heure et
vingt-cinq minutes.
--
Cordialement
Jacques Brasme
Carnets de voyages d'un Chti
http://perso.wanadoo.fr/jacques.brasme/jacques.brasme/Voyageur.html
Cordialement
Jacques Brasme
Carnets de voyages d'un Chti
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